Варіант 2: Швидкий рецепт аджики з перцю на зиму
Тут дається рецепт справжньої абхазької аджики. Вона також готується з гострого перцю, має дуже виражений смак, вживається в малій кількості і цієї норми вистачить надовго. Для зберігання знадобляться стерильні баночки з кришками, що загвинчуються. Так як аджика дуже гостра, то краще брати посуд невеликого розміру. При необхідності скорочуємо кількість інгредієнтів, робимо половину, третину або четверту частину наведеної норми.
- 100 г насіння коріандру;
- 1 кг перцю гострого;
- головка часнику;
- 100 г пажитник;
- 2 ст. л. солі.
Крок 1:
Починаємо з насіння коріандру. Висипаємо їх на суху сковорідку і трохи підсушуємо. Не робимо сильний вогонь, смажити не потрібно. По мірі підігріву аромат насіння покращиться.
Крок 2:
Перець нарізаємо шматочками. За правилами його потрібно потримати 5-7 днів на сонечку. Щоб він подвялился, але дуже часто обходяться і без цього, використовують свіжі стручки. Складаємо шматочки в блендер.
Крок 3:
Очищаємо часник, кидаємо зубчики до перцю, відразу ж додаємо насіння коріандру, який вже повинні були охолонути і закидаємо пажитник. Подрібнюємо інгредієнти до однорідності. Можна використати і звичайну м’ясорубку, при необхідності прокручуємо продукти два рази.
Крок 4:
Додаємо в гостру масу сіль і ретельно розмішуємо, треба повністю розчинити всі крупинки. Після цього відправляємо аджику в стерильні баночки, закручуємо чистими і сухими кришками. Ставимо в холодильник. Там вона нормально зберігається до 6-7 місяців до самої весни.
Для зберігання сильної аджики відмінно підходять маленькі скляні баночки від дитячого харчування. Тільки потрібно уважно оглянути внутрішню поверхню кришки, подряпин і відколів на покритті бути не повинно.
