Варіант 4: Ароматна аджика з слив без моркви
На відміну від солоної аджики, що зберігається без стерилізації, класти багато солі не потрібно. Пропонований соус дуже гарний, як компонент підливи до м’ясних страв. Запасають його побільше і кладіть до м’яса при гасінні, підійде така аджика для приготування чахохбілі і навіть для маринаду в шашлики.
- чотири великих повністю стиглих помідора;
- три солодких і дві гірких перчинки;
- кілограм слив;
- по пишному пучка ніжною петрушки, базиліка та кропу;
- ложка з гіркою насіння коріандру;
- п’ятдесят грамів цукру;
- ложка солі;
- стакан дрібних часникових зубчиків.
Крок 1:
Очищаючи часник, промийте його, якщо зубці досить великі, розріжте їх навпіл. Сливи вимити, промокніть полотенчиком і видаліть кісточки. Перець нарізаємо крупно, очищаємо від насіння, а зелень обполіскуємо і трохи обсушуємо, видаляємо стебла.
Крок 2:
Чергуючи невеликі порції продуктів, перемелюємо їх м’ясорубкою, додаємо сіль з коріандром і прокручуємо ще раз. Зелень так само краще розмолоти, додавши до решти продуктів, інакше її просто дрібненько покришіть.
Крок 3:
Зберіть всі продукти в каструлю з масивним дном, додайте цукор з сіллю. Включивши під нею вогонь, рівнем вище середнього, швидко доведіть до кипіння, потім знизьте температуру і варіть ще до півгодини. Гарячу аджику розкладаємо в простерилізовані банки, герметично укупорив, до охолодження витримуємо під ковдрою.
