Варіант 2: Швидкий рецепт аджики із слив з томатною пастою
Помідори, якщо вирішите замінити ними рекомендований за технологією томат, вибирайте переспілі, вони додадуть аджике кислинку, тому не кладіть занадто багато. Якщо станете робити таку заміну, помідори наріжте крупно і недовго тушкуйте на ложці олії з сіллю.
- пара соковитих, солодких перців;
- солодкий цибуля ріпчаста – три штучки;
- половина склянки очищеного часнику;
- перець пекучий – два стручки;
- по дві ложки томату та олії;
- дві ложки цукру;
- гілочки петрушки;
- половина ложечки солі;
- кілограм добірних злив;
Крок 1:
Сливи промийте і розріжте на частини, видаляючи кісточки. Вимитий перець звільняємо від насіння і ріжемо великими шматочками, зелень, навпаки, краще дрібно покришити. Очищені цибулини нарізаємо великими шматочками, часник, якщо зубочки занадто великі їх теж наріжте.
Крок 2:
Від гострих перчинок відокремте черешки, м’якоть наріжте сантиметровими кільцями, якщо не бажаєте, щоб аджика була гострою, видаліть з середини насіння. Подрібнені овочі змішайте, набираючи невеликими порціями, розтираємо їх в блендері і збираємо в одну миску.
Крок 3:
Потім масу перелийте в невеликий, але глибокий сотейник, додати масло, цукор і томат. Посоліть і перемішайте, увімкніть під сотейник помірне нагрівання. Помішуючи, доведіть до закипання і спробуйте аджику на смак.
Крок 4:
Прогріваємо масу протягом тридцяти хвилин, при дуже малому вогні. Якщо на ваш погляд гостроти аджики недостатньо, можете додати ще пекучого перцю. Рубану зелень кладуть в соус хвилин за десять до закінчення варіння.
Крок 5:
Заправку розливаємо по невеликим, заздалегідь простерилизованным банкам і укупориваем покипяченными кришками. Охолоджуємо в перевернутому положенні, під рушником.
