Варіант 5. Гостра аджика з хріном і часником
Рецепт сподобається любителям закусок погостріше. Велика кількість часнику, свіжих овочів і зелені дозволяє приготувати приправу, яка взимку стане прекрасною профілактикою простудних захворювань.
- 30 мл олії пісного;
- два кг стиглих помідорів;
- свіжа петрушка і кріп;
- чотири палички кореня хрону;
- за десять стручків солодкого і гіркого перцю;
- 200 г часнику;
- сіль кам’яна і цукровий пісок;
- оцет – стакан.
Крок 1:
Помідори промийте, обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. Наріжте м’якоть томатів часточками. Хрін очистіть і наріжте невеликими шматочками. Зріжте з стручків перцю хвостики і вичистити насіння. Овочі пропустіть через м’ясорубку.
Крок 2:
Суміш помістіть в казан. Влийте олію і перемішуйте, поки воно повністю не розійдеться в овочевий суміші.
Крок 3:
Додайте за смаком цукрового піску і кам’яної солі. Розмішайте, поки сипучі інгредієнти не розчиняться. Аджику розподіліть по чистим стерильним банкам. Щільно укупорьте кришками і витримайте кілька діб у холодильнику. Потім зберігайте банки в погребі.
Аджику, приготований за цим рецептом, не рекомендують їсти людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо ви сумніваєтеся, що приправа збереже свіжість довго, можете її довести один раз до кипіння.
