Варіант 3. Аджика з хріном, яблуками і морквою
Аджику з хріном можна приготувати, додавши в неї яблука і моркву. Смак закуски виходить м’яким і пряним. Аджику можна використовувати для маринування м’яса, риби, або просто їсти з хлібом.
- 100 мл оцту;
- 300 г хрону;
- ростить. масло – півлітра;
- два кілограми стиглих м’ясистих помідорів;
- 190 г звичайного цукрового піску;
- 900 г болгарського перцю;
- 140 г кам’яної солі;
- 900 г кисло-солодких яблук;
- три великі головки часнику;
- 900 г цибулі ріпчастої;
- перець чилі – три стручки.
Крок 1:
Помідори помістіть в окріп на пару хвилин. Охолодіть, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Перець солодкий вимийте, очистіть. Яблука помийте, розріжте, видаліть насінні коробки. Фрукти наріжте скибками. Моркву також очистіть і наріжте.
Крок 2:
Всі підготовлені інгредієнти подрібнити за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна. Овочеву масу покладіть в казан і поставте на плиту. Увімкніть середній нагрів, доведіть до скипання і варіть протягом години.
Крок 3:
В аджику додайте цукровий пісок, кам’яну сіль. Влийте оцет і олію. Скибочки часнику очистіть від лушпиння і видавіть в овочеву суміш через прес. Готуйте, регулярно розмішуючи, ще хвилин п’ять. Зніміть з плити. Розкладіть суміш з сухим стерильним банкам і закатайте прокип’яченими кришками. Укутайте ковдрою і залиште на добу. Зберігайте в погребі
Хрін обробляйте в марлевій пов’язці, так як він сильно подразнює слизові оболонки дихальних шляхів, викликаючи сльозотеча. Щоб аджика зберігалася як можна довше, варіть її не менше години. Якщо у вас немає помідорів, можете використовувати для приготування томатний сік.
