Варіант 5: Тріска в клярі з гарніром з картоплі і соусом
Повноцінне блюдо, в яке входить обсмажені в клярі тріска, картопляний гарнір і смачний соус. Три в одному, а готується легко. Просто виконайте вказівки.
- триста гр філе тріски;
- скл борошна для панірування;
- літр арахісового масла;
- шість ст лож борошна;
- три ст л картоф крохмалю;
- десять гр розпушувача;
- три чверті склянки пива;
- один великий бульба картоплі;
- чайн л злив масла;
- часточка часнику;
- одне яйце курей;
- дві ст л лимонного соку;
- оливкова олія – полів. стак;
- два корнішона;
- три каперса;
- один цибуля-шалот;
- чайн л перуки;
- сіль.
Крок 1:
Філе тріски промийте, просушіть, розріжте на кілька шматків і відразу обваляйте в борошні.
Крок 2:
Для кляру змішуємо у великій мисці борошно, крохмаль, розпушувач, соду і сіль. Влийте пиво і все перемішати міксером до однорідності.
Крок 3:
У велику каструлю налийте арахісове масло і підігрійте його.
Крок 4:
Кожен шматочок риби ретельно умочіть в кляр, потім у борошні і обсмажте в арахісовому маслі протягом п’яти хвилин.
У нас вийшло щось на зразок фритюру.
Крок 5:
Розкладіть всі обсмажені шматочки на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.
Посоліть і рясно посипте паприкою кожен шматочок.
Крок 6:
Картопля відмийте за допомогою чистої губки для миття посуду. Шкірку залишаємо, робимо глибокі надрізи, але не досягаючи кінця.
У кожного покладіть трохи вершкового масла.
Часник подрібніть, їм і паприкою посипаємо картоплю.
Крок 7:
Загортаємо підготовлений коренеплід у фольгу і запікаємо при 180 З приблизно чверть години.
Потім розгортаємо фольгу і підрум’янюємо три хвилинки.
Крок 8:
У блендері змішуємо яйце, сік лимона, сіль – це заготовка для соусу. Потів вливаємо олію і знову розмішуємо в блендері.
Крок 9:
Покладіть в чашу корнішони, каперси і попередньо очищену цибулю-шалот. Обробіть блендером – соус готовий.
Подавайте тріску в клярі разом з картоплею і соусом. Якщо хочете, можна приготувати і більше гарніру, тоді збільште кількість інгредієнтів.
