Варіант 3: Маринована тріска в клярі
Спочатку рибка маринується, потім мачає в клярі і обсмажується на сковороді. Із залишків кляру ми зробимо смачний закусочний оладок. Його можна змастити гострим соусом, наприклад, хріном, покласти зверху рибку і пригощатися. Дуже смачно і незвично. До речі, цей маринад дозволяє навіть з перемороженной риби зробити смачну страву.
- триста гр філе тріски;
- підлоги скл ростить масла.
- четвертинка лимона;
- щіпка черн перцю;
- 1/4 чайн лож цукру;
- одна ст лож раст масла;
- гілочка петрушки;
- 1/4 чайн л солі.
- чверть скл молока;
- чверть чайн л розпушувача;
- щіпка солі;
- 1/2 скл борошна;
- щіпка цукру;
- одне яйце курей.
Крок 1:
Тріску, звичайно, краще брати свіжу. Якщо такої можливості немає, не біда. Спеціальний маринад допоможе нам поліпшити смакові якості тріски.
Отже, нам потрібно тільки рибне філе. Якщо у вас тушка – її потрібно обробити, відокремивши плавники, хвіст і нутрощі. Кістки з хребтом теж прибираємо.
Крок 2:
Для маринаду візьмемо велику глибоку миску. Спочатку насипаємо сіль, чорний перець і цукор. Видавіть приблизно дві чайні ложечки лимона. Якщо потрапили кісточки, їх треба прибрати.
Крок 3:
Подрібніть петрушку, насипте її в миску і налийте масло. Все потрібно перемішати.
Крок 4:
Філе разрежем на дві або три частини. Покладіть рибу в маринад і добре все розмішайте, щоб тріска просочувалася з усіх боків.
Залишаємо на півгодини в прохолодному місці. Якщо риба була дуже сильно заморожена. Після того, як ви її розморозили і розчленували, маринуйте до трьох годин.
Крок 5:
В іншій мисочці змішуємо молоко, яйце і борошно. Насипте цукор і розпушувач і перемішайте до однорідної маси. Теж даємо трохи постояти.
Крок 6:
Розігрійте сковороду й олію.
Крок 7:
Дістаємо шматочки риби з маринаду трохи просушіть паперовим рушником і занурюйте в кляр. Потім обсмажте до золотистої скоринки з кожної сторони.
Маринована риба готується швидше, зверніть на це увагу.
Крок 8:
Отже, всі шматочки риби ми посмажили – зробимо смачний оладок.
Додаємо трохи олії, якщо його не залишилося. Наливаємо залишки кляру у вигляді великого млинця або декількох оладок. Форма не важлива. Навіть якщо контур буде нерівним – нічого страшного.
Обсмажте з двох сторін до готовності.
Тепер на оладки мажемо хрін або інший гострий соус кладемо шматочок тріски в клярі і пробуємо. Чудово, чи не так-ли?
