Варіант 2: Швидкий рецепт тріски в клярі на сковороді
Для кляру ми використовуємо майонез, він вийде більш густим і липким. Не зайвим буде додати трохи спецій для риби, щоб підкреслити смак тріски. Рецепт розрахований приблизно на десять порцій.
- кілограм філе тріски без кісток;
- половин пачки майонезу;
- один скл борошна;
- два курін яйця;
- спеції для риби – п’ять гр;
- підлоги скл води для кляру;
- ростить масло.
Крок 1:
Краще всього придбати свіже незаморожене філе. Якщо у вас заморозка, покладіть рибу в холодну, трохи підсолену воду – так вона розморозиться правильно і швидко.
Крок 2:
У миску вбийте два яйця, налийте половину упаковки майонезу – приблизно 130 грамів. Блендером перемішайте до однорідної маси.
Додайте спеції для риби і розмішайте ложкою.
Крок 3:
Налийте половину склянки кип’яченої води, розмішайте. Тепер невеликими порціями вводите борошно. Кляр не повинен бути дуже густим. За консистенцією буде ідеально, як для оладок або сметана.
Тому може піти і трохи менше муки.
Крок 4:
Філе розрізати на дві або три частини залежно від розмірів вашої сковорідки.
Крок 5:
Розігріваємо сковорідку, наливаємо багато олії – приблизно на один сантиметр.
Гарненько потім шматочки риби в клярі і починаємо смажити. Досить три-чотири хвилини з кожного боку.
Масло буде бризкатися, якщо у вас є захисний розсіювач – використовуйте його.
Готові шматочки перекладайте на тарілку, доливайте олію і обсмажте наступну партію тріски в клярі.
На замітку: Якщо обсмажувати під закритою кришкою, скоринка буде не такий хрусткою, більш м’якою. Тому, як готувати – вирішувати вам.
