Варіант 4: Грузинська аджика з м’яким смаком
Не класичний, але дуже зручний і теж простий рецепт. Ця аджика не така сильна, вона волога і м’яка, відмінно підходить для намазування шматочків хліба, може використовуватися в чистому вигляді, не вимагає розведення. Для м’якого смаку використовується добавка з рослинної олії з болгарськими стручками. Важливо взяти стиглий і червоний перець.
- 200 г перцю солодкого;
- 1 г шафрану;
- 100 г чилі;
- 5 г коріандру;
- 45 мл олії;
- 30 г часнику;
- 20 г солі;
- 30 г цукру;
- 5 г хмелі-сунелі;
- 1 ч. л. оцту.
Крок 1:
Вийняти насіння і внутрішні перегородки з вимитих болгарських стручків, постукати, просушити і порізати шматочками. Чилі просто покришити. Очистити всі часточки часнику. Беремо все це і пропускаємо через звичайну м’ясорубку. Відправляємо в чисту і суху миску.
Крок 2:
Потовкти насіння коріандру, підготувати шафран, пересипати до перцю. Додати відразу ж сіль з цукровим піском, а також маленьку ложечку оцту і рослинне масло. Розмішувати протягом п’яти хвилин, поки все це не розчиниться.
Крок 3:
Перекладаємо м’яку аджику в стерильну банку, вбираємо щільну кришку, натягуємо. Ставимо на зберігання в холодильник.
Можна спробувати приготувати м’яку аджику і на помідорах, але томати після подрібнення бажано прокип’ятити і остудити, тільки потім змішувати з гострою складової.
