Варіант 3: Грузинська аджика з зеленню
Ще один рецепт вологою грузинської аджики з різними травами в складі. Це не тільки гострий соус, але і дуже ароматний, посилює апетит, поліпшує смак будь-якої страви. Аджику можна навіть додавати в каструлю з супом, але тільки в самому кінці приготування. Якщо якийсь зелені на даний момент немає, то беремо трохи більше іншого виду або відкидаємо. Згідно з правилами, потрібна сіль крупного помелу.
- 240 грамів гострого перчика;
- 1 ст. л. зерен коріандру;
- 10 г хмелі-сунелі;
- пучок кропу;
- 75 грамів часнику;
- 1 ст. л. кам’яної солі;
- 20 г базиліка;
- 40 г свіжої кінзи.
Крок 1:
Очистити часник, покришити гострі стручки, не витягуючи з них насіння. Зелені хвостики з ущільненням залишаємо по ходу нарізки. Проганяємо гострі інгредієнти через м’ясорубку.
Крок 2:
Всю зелень промиваємо, але робимо це заздалегідь. Крапель води на продуктах залишатися не повинно. Проганяємо всі разом через м’ясорубку або дрібно рубаємо в кішку великим ножем на обробній дошці. Додаємо до часнику і гострого перцю.
Крок 3:
Коріандр викладаємо в ступку і дуже добре подрібнюємо, використовувати кавомолку небажано. Всипаємо разом з іншими спеціями в аджику, не забуваємо про сіль. Розмішуємо, накриваємо, залишаємо на годину.
Крок 4:
Через годину приготовану аджику повторно перемішуємо, перевіряємо, чи вся сіль розчинилася. Перекладаємо в банку, прибираємо на холод.
Гострі грузинські аджики можна подавати до столу в натуральному вигляді, але частіше їх розводять. Зазвичай для разбавки використовують томатний сік, пюре або просто свіжий натертий помідор. До речі, звичайний кетчуп теж може підійти.
