Варіант 3. Аджика без варіння «Ядреная» з хріном
Аджика з гострим перцем і хріном сподобається любителям гострих приправ. Завдяки великій кількості зелені, свіжих овочів, а також способу приготування, страва виходить неймовірно корисним.
- по пучку кропу і петрушки;
- стиглі помідори – два кг;
- столовий оцет – 70 мл;
- чотири стручки гострого перцю;
- кам’яна сіль – 30 г;
- корінь хрону – 200 г;
- цукровий пісок – 100 г:
- часник – 160 р.
Крок 1:
Помідори і болгарський перець миємо. Покласти в друшляк і обдаємо окропом. Остуджуємо і знімаємо з овочів тонку шкірку.
Крок 2:
Корінь хрону миємо й нарізаємо тонкими кружальцями. Зрізаємо з пекучого перцю хвостики. Видаляємо серцевину з насінням. Овочі перекручуємо на м’ясорубці, або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
Крок 3:
Зелен перебираємо, промиваємо і вмочаємо кухонним рушником. Дрібно рубаємо і відправляємо в овочеву суміш. Додаємо сіль, додаємо цукровий пісок і вливаємо оцет. Гарненько розмішуємо.
Крок 4:
Переливаємо готову аджику в стерильну суху банку об’ємом три літри. Закриваємо щільно кришкою і відправляємо на зберігання в холод.
Якщо під час зберігання приправа злегка забродить, нічого страшного. Просто перемішайте її, щоб вийшов газ. Приправа придбає легкий присмак квашених помідорів.
