Варіант 4. Зелена аджика з помідорів з яблуками
Аджику готують з зелених помідорів. Виходить пряна, гостра, приголомшливо смачна закуска, яка чудово доповнити страви з риби і м’яса.
- 850 г зелених помідорів;
- 50 мл 9% оцту;
- цибулина;
- 5 г сухого базиліка;
- два стручки болгарського перцю;
- 30 г кам’яної солі;
- стручок гострого перцю;
- 60 г звичайного цукру;
- два яблука;
- 120 мл олії пісного;
- часник – головка.
Крок 1:
Зелені помідори миємо, вирізаємо місця кріплення плодоніжки і кришимо шматочками. Перець солодкий зачищаємо від нутрощів, вичищаємо насіння і видаляємо хвостики. Яблука миємо, розрізаємо на чотири частини і вирізаємо серцевину. Цибулю і часник звільняємо від лушпиння. Зрізаємо з гострого перцю хвостики. Насіння залишаємо.
Крок 2:
Покласти овочі в ємність комбайна і подрібнюємо, використовуючи насадку «металевий ніж». Подрібнюємо все до однорідного пюреобразного стану.
Крок 3:
У каструлю з товстим дном вливаємо олію. Викладаємо сюди ж овочеву суміш. Додаємо сіль, цукровий пісок і вливаємо оцет. Ставимо каструлю на плиту, включаємо невеликий нагрів і варимо аджику півгодини, регулярно розмішуючи. В кінці додаємо сушений базилік.
Крок 4:
Вимиті содовим розчином банки обполіскуємо і стерилізуємо в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки кип’ятити п’ять хвилин. Гарячу аджику розфасовуємо по підготовленій тарі, закручуємо кришками і перевертаємо догори дном. Закутуємо теплим пледом і повністю охолоджуємо.
Яблука для аджики підійдуть кисло-солодких або кислих сортів. Помідори повинні бути цілими, без червоточин і пошкоджень. Овочі можете подрібнити за допомогою блендера, м’ясорубки або блендера.
