Варіант 3. Зелена аджика з горіхами
Аджика – абхазька приправа, яку подають як закуску, або використовують для заправки м’ясних страв. Традиційну аджику готують без помідорів. Закуска вийдуть смарагдового кольору за рахунок зеленого перцю і соковитої зелені. Горіхи додадуть страві особливого колориту.
- 400 г свіжої кінзи;
- три стручки болгарського перцю;
- 300 г листя кропу, петрушки;
- половина склянки подрібнених волоських горіхів;
- 400 г стручків гострого зеленого перцю;
- 75 г кам’яної солі;
- часник – чотири головки.
Крок 1:
Пучки зелені переберіть, видаливши товсті стебла і сухі листочки. Відібрані гілочки замочіть в прохолодній воді на чверть години. Потім воду злийте, зелень промийте. Стручки болгарського перцю розріжте, видаліть насіння. М’якоть промийте. Часточки часнику звільніть від лушпиння і промийте.
Крок 2:
Очищений часник і зелень розкладіть на кухонному рушнику і злегка промокніть, видаляючи вологу. Стручки пекучого перцю розрізати уздовж, вичистити насіння і видаліть хвостики. Промийте.
Крок 3:
Ядра волоських горіхів подрібніть в блендері. Перекладіть в миску. У ємність блендера помістіть пекучий і болгарський перець, часник і зелень. Перебити все до однорідної маси. Відправте в миску з горіхами. Приправити меленим перцем і сіллю. Перемішайте. Расфасуйте аджику по стерильним скляним ємностями, загорніть кришками і відправте на зберігання в холод.
Стручки пекучого перцю працюйте в гумових рукавичках, щоб не обпалити руки. Аджику можна використовувати для заправки плову, страв з круп, супів або м’яса.
