Варіант 2: Швидкий рецепт соусу з вишні на зиму
Правильна заправка, така як вишневий соус, здатна перетворити смак страви. Вона однаково добре підходить до птиці, свинини та яловичини, нейтралізує надмірну рідину, якою володіють деякі м’ясні страви.
- 1,5 кг вишні;
- 300 грам цукру;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 ст. ложки крохмалю;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- гвоздика і суміш перців за смаком.
Крок 1:
Вишню перебрати, скласти в каструлю, пересипати цукром і залишити на ніч. Якщо за цей час виділиться мало соку, то можна додати півсклянки води.
Крок 2:
Довести цукрово-вишневу суміш до кипіння і проварити двадцять хвилин, потім відкинути на друшляк, щоб весь сироп стек в стакан або чашу.
Крок 3:
В окрему ємність перетерти вишні прямо через друшляк, змішати з рослинним маслом, гвоздикою, іншими улюбленими спеціями, знову довести до кипіння.
Крок 4:
Коли сироп повністю охолоне розвести в ньому крохмаль, якщо він вийшов не дуже густим, можна додати одну-дві ложки крохмалю.
Крок 5:
Влити соус в пюре, прокип’ятити протягом трьох хвилин, розлити по банках.
Готовий соус не слід зберігати довше півроку, а відкриті банки тримати тільки в холодильнику. Для отримання оригінального смаку можна використовувати відразу кілька сортів ягід, але тільки в певних пропорціях – кислих повинно бути більше, ніж солодких.
