Варіант 5: Соус «Песто» на зиму з сирим арахісом
Знавці стверджують, що більше всього на кедрові горішки в соус «Песто» схожий арахіс, якщо його не обсмажувати. У цього варіанту перевага – дешевизна. Арахіс коштує недорого, особливо у ваговому варіанті на ринку.
- 100 г арахісу;
- 100 г базиліка;
- 115 мл оливкової олії;
- 90 г пармезану;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Самий складний момент в цьому рецепті – очистити горіхи, так як вони не будуть обсмажуватися. Але все лушпиння потрібно зняти, що вона забиває смак і змінює колір. Можна купити вже очищений арахіс. Висипаємо його в миску, додаємо промиті і просушені листочки базиліку, а потім і тертий сир. Озброюємося товкачем, починаємо все це ретельно розминати. Можна висипати в блендер і перемолоти.
Крок 2:
Додаємо оливкову олію, вводимо для посилення смаку свіжий лимонний сік, іноді його замінюють оцтом, за бажанням солимо і ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Залишається тільки прибрати соус «Песто» в контейнери, поставити в морозилку, щоб в холодну пору року насолоджуватися ароматними стравами.
Можна готувати соус не тільки з базиліком, але і з додаванням невеликої кількості іншої зелені. Також дозволяється розбавляти насичене оливкова олія рафінованим соняшником, але не додаємо більше третьої частини.
