Варіант 4: Соус «Песто» на зиму з гарбузовим насінням
Ще одна досить популярна варіація італійського соусу «Песто» на зиму. Гарбузове насіння дуже корисні, до того ж вони чудово поєднуються зі свіжим базиліком. Продається цей інгредієнт у продуктових магазинах. Краще взяти лущене насіння, це значно прискорить процес приготування.
- 100 г базиліка;
- 50 г насіння гарбузових;
- 50 г пармезану;
- 4 зубчики часнику;
- 100 мл олії.
Крок 1:
Базилік вимити, відірвати всі листочки, викласти на серветку, залишити на півгодини просихати. Поки можна висипати на сковороду гарбузове насіння і злегка обсмажити. Часник очищаємо, ріжемо кожну часточку на чотири частини.
Крок 2:
Перекладаємо базилік з насінням і часником в блендер, перекручуємо до однорідності. Сир натираємо дуже дрібно, висипаємо в основну масу. Тепер інгредієнти зручніше змішувати в мисці.
Крок 3:
Заливаємо олію і розмішуємо. Додаємо для смаку сіль, за бажанням перчик запашний, можна влити і трохи лимонного соку. Іноді його замінюють фруктовими оцтами.
Крок 4:
Перевіряємо консистенцію соусу, за бажанням доливаємо ще масло. Далі розкладаємо ароматну заготовку в маленькі баночки або контейнери з пластику, закриваємо, ставимо в морозилку.
Існують рецепти і з соняшником, іноді в соус додають кунжут. Можна експериментувати, використовуючи декілька видів одночасно.
