Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів на зиму без стерилізації
Ще одна проста рецептура баклажанів, не потребує стерилізації, але в цьому варіанті навіть не потрібно перекручувати томат, все набагато простіше і швидше. Можна відразу ставити на плиту каструлю з маслом і почати приготування. Заздалегідь стерилізуємо банки.
- 500 г цибулі;
- 1 кг баклажанів;
- 500 г перцю;
- 1 кг помідорів;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ложки цукру;
- ложка оцту;
- склянка олії.
Крок 1:
Нарізаємо цибулю кубками або півкільцями. Масло розігріваємо, закидаємо в нього овоч і починаємо обсмажувати. Нарізаємо кубиками баклажани, закидаємо до цибулі через дві хвилинки. Помішуючи, готуємо ще стільки ж часу, не потрібно подрумянивать.
Крок 2:
Ріжемо перець соломкою, смужками або кубиками. Помідори нарізаємо часточками або просто шматочками. Закладаємо до баклажанів, додаємо сіль з цукром, розмішуємо і накриваємо. Готуємо після закипання чверть години.
Крок 3:
Наприкінці варіння заливаємо ложку оцту, після чого добре перемішуємо, розфасовуємо баклажани в чисті сухі банки.
Можна таку заготовку робити з додаванням моркви, нарізаємо пару штучок і закладаємо після цибулі в масло, даємо злегка обсмажитися, потім вводимо шматочки баклажанів.
