Варіант 4: Смажені баклажани на зиму «Мінімум клопоту»
У цьому рецепті просто все: сам процес приготування, примітивні інгредієнти і їх дійсно небагато. Мало того, можна замінювати свіжий часник молотом, зазвичай він продається в пакетиках. За бажанням перекладаємо кружечки баклажанів гострим перцем, але і без неї все чудово виходить. З цих інгредієнтів вийде 3 банки по 0,5 л.
- 2,5 кг баклажан;
- 400 мл олії;
- 3 головки часнику;
- 2 ложки солі.
Крок 1:
Ріжемо кружальцями баклажани, засипаємо сіллю, ретельно розмішуємо і на півгодини про них забуваємо. Злегка прополіскуємо, віджимаємо.
Крок 2:
Розігріваємо олію, обсмажуємо все баклажани. Масло має повністю піти, але якщо трохи залишиться, то нічого страшного. Часник дрібно рубаємо.
Крок 3:
У стерильні банки укладаємо шматочки обсмажених баклажанів, присипаємо часником і щільно притискаємо, порожнеч залишатися не повинно. На поверхню виступить масло, це нормально.
Крок 4:
Ставимо банки в каструлю, накидаємо кришки і стерилізуємо баклажани. Для банок 0,5 л достатньо п’ятнадцяти хвилин після закипання води в каструлі. Далі виймаємо банку, кришку закручуємо.
Якщо не застелити дно каструлі ганчіркою або просто кухонним рушником, то банки при стерилізації лопнуть. Після стерилізації до закочування кришку піднімати не можна.
