Варіант 2: Швидкий рецепт смажених баклажанів на зиму
Ще одна рецептура смажених баклажанів на зиму з додаванням часнику, але це спрощений варіант. Готуватися овоч буде не на плиті, а в духовці. Додатково потрібні півлітрові баночки і оцет. Не треба його боятися, готової закуски він практично не буде відчуватися.
- 0,6 кг баклажанів;
- 2 ложки цукру;
- 2 ложки оцту (беремо столовий 9%);
- 0,5 ч. л. солі;
- 5 часточок часнику;
- масло;
- 0,5 стручка гострого перцю.
Крок 1:
Вимити баклажани, зрізати хвостики. Потім нарізаємо кожен на дві частини поперек. Далі кожен шматок розрізаємо вздовж навпіл, потім ще раз. Повинні вийти довгі палички трикутного виду.
Крок 2:
Наливаємо на деко тонкий шар олії, викладаємо баклажани сторонами без шкірки вниз. Готуємо в духовці при 220 градусах 15 хвилин. Потім виймаємо, перевертаємо шматочки на другу сторону і смажимо до готовності. По часу це ще чверть години або трохи менше.
Крок 3:
Поки баклажани смажаться в духовці, можна приготувати часник і перець. Просто їх подрібнюємо в крихту, можна перемолоти або порубати комбайном. Готуємо цукор з сіллю і оцтом.
Крок 4:
Стерилізуємо півлітрову банку. На дно кидаємо трохи перцю з часником, весь цукор, сіль і відразу заливаємо оцет. Дістаємо гарячі баклажани з духовки, щільно укладаємо в банку, пересипаючи залишками часнику.
Крок 5:
Заливаємо баклажани крутим окропом, заповнюючи порожнечі, і відразу закатуємо. Беремо банку в руки (використовуємо рушник, щоб не обпектися) і інтенсивно трясемо для розподілу спецій. Перевертаємо на кришку, закутуємо ковдрою.
Так як цей рецепт без стерилізації, дуже важливо закладати саме гарячі баклажани відразу з духовки, не даємо їм охолонути.
