Варіант 5: Баклажани на зиму «Пальчики оближеш» з морквою, цибулею
Змішаний варіант приголомшливого соте з баклажанів на зиму. Для приготування крім основного інгредієнта і перчика потрібна моркву, а також цибулю. В рецепті не вказано гострий перець, але його можна сміливо додавати. В пікантному варіанті ця закуска також вище всіх похвал.
- 1 кг баклажан;
- 900 г томатів;
- 500 г перцю;
- склянка олії;
- 4 морквини;
- 4 цибулини;
- головка часнику;
- ложечка солі (приблизну кількість);
- 0,5 скл. оцту;
- ¾ Склянки цукру.
Крок 1:
Помідори з перцем будуть заливкою. Саме тому їх можна відразу порізати шматочками і перемолоти. Допускається подрібнення комбайном.
Крок 2:
Цибулю і моркву можна кришити будь-яким способом. Гріємо відразу все масло, висипаємо овочі, на середньому вогні готуємо рівно десять хвилин. Потім заливаємо томатну масу з перцем, проварюємо ще десять хвилин.
Крок 3:
Баклажани нарізаємо брусками, не мельчим. Можна їх вимочити, якщо овоч цього вимагає. Засипаємо в соус. Розмішуємо, солимо відразу, засипаємо пісок і даємо покипіти десять хвилин.
Крок 4:
Заливаємо столовий оцет, закидаємо часник. Можна його перемолоти, натерти або просто порубати. Кип’ятимо дві хвилинки, розливаємо соте по банкам, укупориваем.
Якщо немає свіжих помідорів, то для такої заготовки можна взяти томатний сік або розведену водою пасту, соус. В останніх варіантах робимо концентрацію на свій розсуд.
