Варіант 4: Баклажани на зиму «Пальчики оближеш» з кружечками помідорами
Приголомшливо красива і апетитна закуска, яка взимку відлетить в найпершу чергу. Для приготування таких баклажанів знадобляться помідори, вибираємо стиглі, але трохи щільні томати. Рецепт з додатковою стерилізацією.
- 2 кг баклажанів;
- 4 помідора;
- 500 г цибулі;
- 5 головок часнику;
- пучок петрушки;
- 1 л води;
- 1 ст. л. солі;
- оцет, олію.
Крок 1:
Нарізаємо баклажани на гуртки по п’ять міліметрів. Пересипаємо сіллю, через півгодини промиваємо і обсмажуємо на олії до рум’яного кольору.
Крок 2:
Ріжемо цибулю і часник дрібно, додаємо рубану петрушку, розмішуємо. Укладаємо в банки баклажани, потім кілька гуртків помідорів, посипаємо цибулею з часником і зеленню. Повторюємо до самого верху.
Крок 3:
З води і солі робимо розсіл, просто доводимо до кипіння. Заливаємо наші наповнені банки, ставимо в каструлю для стерилізації. По краю наливаємо гарячу воду. Після закипання стерилізуємо літрові банки 25 хвилин.
Крок 4:
Додаємо в кожну банку з баклажанами по 1 ч. л. есенції, закатуємо кришку, прибираємо заготовку під теплу ковдру, перевернувши догори дном.
Навіть якщо в рецептурі не вказана обробка банок і кришок, їх все одно потрібно стерилізувати. Це забезпечить збереження заготовки.
