Варіант 3: Баклажани на зиму «Пальчики оближеш» по-грузинськи
Рецептура просто приголомшливою грузинської закуски. Для баклажанів на зиму «Пальчики оближеш» додатково знадобиться червоний солодкий і гострий перчик. Рецепт зі стерилізацією. Тому готуємо відразу широку каструлю, кладемо на дно відріз тканини або якийсь рушник.
- 1,5 кг баклажанів;
- 60 мл оцту;
- 50 г часнику;
- 140 мл олії;
- 1 ст. л. солі;
- 2 стручки чилі;
- 300 г перцю солодкого.
Крок 1:
Нарізаємо баклажани шматочками по сантиметру, робимо гуртки. Бажано використовувати молоденькі овочі, щоб не довелося їх вимочувати. Розкладаємо на змащеному деку, теж зверху покриваємо маслом. Ставимо на 20 хвилин у духовку, запікати можна при високій температурі від 200 градусів.
Крок 2:
Поки можна приготувати грузинську аджику, яка і буде маринадом або соусом для закуски. Нарізаємо перець, очистити часточки часнику, все це пропускаємо через м’ясорубку. Цукор не додається, тільки сіль. Замість м’ясорубки можна використовувати і комбайн. Заливаємо оцет, ретельно збовтуємо.
Крок 3:
Тепер збираємо закуску в банки. На денця наливаємо трохи аджики, потім баклажани, знову соус, намагаємося промазати всі шари. Накриваємо кришечками, ставимо в каструльку.
Крок 4:
Для стерилізації наливаємо теплу можна злегка гарячу воду, щоб вона швидше закипіла. Включаємо плит. Як тільки вода закипить, пора засікати час. Баночки з баклажанами по 0,5 л готуємо 15 хвилин, потім закатуємо. Літровим банкам знадобиться 22-24 хвилини.
Якщо немає можливості запекти шматочки баклажанів в духовці, то просто їх обсмажуємо на сковороді. Тільки не використовуємо велику кількість масла, також не варто сильно подрумянивать шматочки, тим більше на них не повинно з’являтися підпалин, уважно за цим слідкуємо.
