Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів на зиму «Пальчики оближеш» з часником і помідорами
Цей варіант закуски для тих, хто не бажає довго стояти біля плити, обсмажувати баклажани по шматочках, а потім все це ще й стерилізувати. Насправді є спосіб зробити все набагато простіше, його теж варто випробувати.
- 1 кг баклажанів;
- 1 головка часнику;
- 120 мл олії;
- 750 г помідорів;
- 250 г перцю;
- 35 г цукру;
- 25 г солі;
- 3,5 ложки оцту.
Крок 1:
Баклажани вимити, порізати кубиками не більше двох сантиметрів. Виливаємо масло в широку сковороду, засипаємо баклажани і на середньому вогні обсмажуємо десять хвилин. Помішуємо лопаткою, до абсолютної готовності не доводимо, тільки злегка покращуємо смак овоча.
Крок 2:
Перець, помідори розрізаємо комбайном, ставимо на вогонь, даємо закипіти, вводимо баклажани, відразу сіль і цукор, проварюємо 10 хвилин. Додаємо рубаний часник, а ще через три хвилинки оцет. Якщо масло після смаження раптом залишилося, то його також заливаємо в загальну масу.
Крок 3:
Після додавання оцту даємо баклажанів добре закипіти, проварюємо хвилинку, розмішуємо і відправляємо в стерильні баночки. Швидко накриваємо, закорковуємо.
Подібні рецепти хороші тим, що дозволяють грати зі смаками. На кінцевому етапі кип’ятіння можна спробувати і при необхідності додати більше солі, цукру, кислоти, гостроти.
