Варіант 3: Баклажани з часником і волоським горіхом на зиму
Незвичайний смак закуски вийде, якщо додати до баклажанів волоський горіх. Для тих, хто не дуже любить гострі страви, можна зменшити порцію перцю.
- три кілограми баклажанів;
- 400 гр. часточок часнику;
- свіжа петрушка;
- два пекучих перчика чилі;
- 250-270 гр. очищеного волоського горіха;
- 750 мл. рослинного масла;
- 100 мл столового оцту;
- сіль.
Крок 1:
Баклажани промити, зрізати плодоніжки і нарізати невеликими кубиками. Пересипати сіллю і залишити на годину. Виділився сік віджати.
Крок 2:
Масло добре розігріти в сотейнику. Перекласти до нього кубики баклажанів і обсмажувати до одержання рум’яної скоринки.
Крок 3:
Часник очистити від лушпиння, петрушку промити холодною водою, підсушити. З пекучого перцю зрізати плодоніжку і вийняти насіння.
Крок 4:
Підготовлені овочі (крім баклажанів), горіхи і зелень викласти в чашу блендера і перемолоти. До цієї суміші налити оцет, рослинне масло і добре перемішати.
Крок 5:
Баклажани і овочеву суміш змішати разом і розкласти по банках, залишаючи трохи порожнього місця у шийки.
Крок 6:
Банки закупорити з допомогою спеціального ключа і дати заготівлі охолонути при кімнатній температурі.
Остиглі баклажани прибрати на зберігання в темне прохолодне місце.
