Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з квасолею на зиму в томатному соку
Найпростіший варіант заготівлі з квасолі з баклажанів на зиму. Для заливки беремо томатний сік, можна перекрутити його безпосередньо перед варінням або взяти з закатанной раніше банки. Квасоля вимочуємо близько дванадцяти годин, зазвичай її заливають водою напередодні.
- 500 г сухої квасолі;
- 1,5 літра соку;
- 1,5 кг баклажанів;
- 2 ложки есенції;
- 150 мл олії;
- 2 головки часнику;
- 30 г солі.
Крок 1:
Відправляємо розмочену квасолю варитися, доводимо до м’якості. Якщо боби добре набухли, то це може тривати не більш півгодини. Зливаємо квасолю на друшляк.
Крок 2:
Нарізаємо баклажани кубиками, викладаємо в каструлю, заливаємо томатний сік, солимо, кип’ятимо разом п’ять хвилин. Подрібнюємо часник, засинаємо разом з квасолею до баклажанів, вводимо масло. Проварюємо 15 хвилин.
Крок 3:
Відміряємо вказану кількість оцту, додаємо, розмішуємо, даємо добре закипіти, зменшуємо вогонь, тушкуємо п’ять хвилин. Розливаємо баклажани з квасолею по банках, закорковуємо.
Якщо вдома немає ні помідорів, ні соку, то виручить томатна паста або соус. Просто розводимо фільтрованою водою до примірної концентрації натурального продукту, а далі використовуємо по рецептурі.
