Варіант 4: Ікра з баклажанів на зиму «Золото осені»
Для приготування цієї заготовки краще всього використовувати міцні і красиві баклажани. Ікра вийде гарна і смачна, даний осінньо золото.
- один кг баклажанів;
- п’ятсот гр репч цибулі;
- триста гр помідорів;
- сто п’ятдесят мл ростить масла;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Сполосніть і витріть насухо баклажани. Знімаємо основу плодоніжки і викладаємо їх на деко.
Запікаємо баклажани цілком при 200 градусах хвилин двадцять. Гіркота теж піде, а баклажани розм’якшаться.
Крок 2:
Дайте їм охолонути, після наріжте вздовж, зніміть шкіру, м’якоть дрібно нарізаємо.
Крок 3:
Очищаємо від лушпиння весь цибулю. Не лякайтеся, що його багато, він буде приємно відчуватися готової ікру з баклажанів. Дрібно його нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі.
Крок 4:
Томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо кубиком. Їх теж обсмажуємо в маслі, але окремо від цибулі.
Крок 5:
Об’єднуємо всі підготовлені інгредієнти в загальній ємності і тушкуємо до готовності на великій сковорідці або казанку.
Крок 6:
Часник очищаємо від лушпиння, зрізаємо тверда основа і пропускаємо через прес. Ще його можна натерти на дрібній тертці.
Крок 7:
До часнику насипаємо за смаком сіль, вливаємо оцет і все добре перемішуємо. Вводимо отриману масу в загальну ємність в овочами і трохи потомим – не більше трьох хвилин.
Крок 8:
Поки ікра ще гаряча, розкладаємо її по стерильним банкам і щільно закручуємо кришками. Важливо, щоб на момент закочування банок вони були сухими і кришки теж.
Ставимо догори дном, щільно накриваємо кришкою і залишаємо до наступного дня до повного охолодження. Після можна прибирати на довге зберігання.
