Варіант 3: Гострі баклажани на зиму «Тещин язик»
Тещин язик – відома і популярна закуска. Вона відрізняється особливою нарізкою баклажанів, довгими пластинами. Також ця закуска дуже гостра. Тому вона і називається «Тещин язик».
- два кг баклажанів;
- один кг болг перцю;
- один кг помідорів;
- три гострих перцю;
- головка часнику;
- тридцять мл оцту 9%;
- три стіл лож ростить масла;
- одна стіл лож цукру;
- одна стіл лож крупної солі.
Крок 1:
Гарненько помийте баклажани і протріть їх чистим кухонним рушником. Зріжте хвостики і наріжте їх спочатку навпіл. Потім кожну половинку уздовж на кілька частин товщиною в кілька сантиметрів. У вас повинні вийти «язички».
Присипте їх сіллю, перемішайте і покладіть у велику каструлю.
Крок 2:
Болгарський перець промийте зовні, зріжте капелюшок і розріжте навпіл. Прибираємо насіння, зрізаємо перегородки і промиваємо всередині, щоб не залишалося насіння.
Крок 3:
Гострі перці просто моєму і зрізаємо капелюшок.
Солодкий і гострий перець пропускається через м’ясорубку.
Крок 4:
Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. Вводимо в жидку масу.
Крок 5:
Заливаємо приготовленим гострим соусом баклажани. Вводимо цукровий пісок, олію і цукровий пісок.
Перемішайте і поставте каструлю на плиту.
Крок 6:
Включаємо середній нагрів і доводимо до кипіння. Тушкуємо при слабкому бурління півгодини. Вливаємо оцет і перемішуємо. Вимикаємо плиту.
Крок 7:
Беремо підготовлену скляну тару і кришки. Розкладаємо «Тещин язик» до самих країв баночок.
Щільно закручуємо кришками і ставимо закуску на підлогу вгору дно. Закутуємо в ковдру і залишаємо, поки баночки не охолонуть. Тепер можна заховати заготовки в темне і прохолодне місце.
