Варіант 2: Швидкий рецепт гострих баклажанів на зиму
На цей раз ми приготуємо трохи по-іншому. Обсмажимо злегка баклажани, перетрем інші овочі для гострої заправки. Потім проваримо все в каструлі і відразу ж закотимо в банки на довге зберігання. Рецепт розрахований на півлітрову баночку гострої закуски. Ми витратимо годину свого часу.
- чотириста гр баклажанів;
- півтори чайн лож оцту;
- п’ять зуб часнику;
- один перець болг;
- одна ст лож ростить масла;
- два томата;
- два перцю чилі.
Крок 1:
Баклажани ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Зріжте підстава хвостика і витріть насухо.
Нарізаємо баклажани кружечками приблизно в два сантиметри і складаємо в миску. Посипте сіллю і розмішайте. Залишаємо години на два, щоб вийшла гіркота.
Крок 2:
Помідори помийте, видаліть ножем основу плодоніжки. Пюрируйте їх блендером або перекрутіть через м’ясорубку.
Крок 3:
Солодкий перець миємо, розрізаємо навпіл і промиваємо від насіння. Гострі перці сполосніть, зріжте капелюшок. Пробиваємо блендером до пюре.
Крок 4:
Очищаємо від лушпиння часник пропускаємо через прес і вводимо в рідку масу. Насипаємо велику сіль, вливаємо олію, оцет і пробиваємо всі заглибним блендером до однорідної маси.
Крок 5:
Баклажани віджимаємо від гіркого соку і злегка обсмажуємо на сковороді. Буквально поп парі хвилин з кожного боку.
Складіть їх у мисочку.
Крок 6:
У каструлю влийте гострий соус, проварити хвилин п’ятнадцять. Додайте баклажани і тушкуйте до закипання.
Крок 7:
Починаємо складати заготовку в підготовлену тару. Спочатку вливаємо трохи гострого соусу, потім викладаємо шар баклажанів і таким чином наповнюємо всю баночку.
Відразу закручуємо щільно кип’яченої сухий кришкою і ставимо на підлогу вгору дно. Загорніть в щільне рушник до охолодження. Тепер заповітну баночку з гострою закускою можна прибирати на зберігання в темне і прохолодне місце.
