Варіант 5: Салат з баклажанів на зиму в перцевої підливі
Салат з баклажанів в перцево-томатною підливі з часником обов’язково знадобиться взимку. Це і салат, і заправка для супів і солянок і швидка закуска під м’ясне блюдо для всієї родини.
- кілограм червоним томатів;
- стільки ж перцю болгарського;
- пару часточок часнику;
- 1,5 кілограми баклажанів;
- 3-4 ст. л. яблучного оцту;
- півсклянки соняшникової олії;
- за смаком солі.
Крок 1:
Баклажани промийте, очистіть від шкірки. Наріжте кружечками не товщі 2 див. Всі складіть у киплячу солону воду. Варіть 2-3 хвилини. Потім овочі викладіть на сито, щоб відвар стек.
Крок 2:
Томати, перець і часник прокрутити в блендері або м’ясорубці в однорідне пюре. Доведіть його до кипіння, додайте олії, солі за смаком. Тушкуйте приблизно 15 хвилин. Додайте оцет, перемішайте.
Крок 3:
Тепер укладіть ще гарячі від стерилізації банки баклажани, прослаивайте їх соусом. Останній шар зробіть соусом.
Крок 4:
Прикрийте кришками банки, стерилізуйте 20-25 хвилин.
Будь заготовки на зиму важливо стерилізувати тару і готовий салат. Стерилізацію банки з салатом можна зробити не тільки в тихокипящей воді, але і в домашньому електрогрилі. Але будьте час і температуру, зазначену в інструкції по застосуванню гриля.
Приємного апетиту!
