Варіант 4: Салат з баклажанів на зиму з болгарським перцем і томатами
При можливості обов’язково додайте в даний салат стручок перцю чилі. Невеликий стручок не додасть гіркоти, тільки легку пікантність смаку і ароматі.
- 2 кг баклажанів;
- 2 кг болгарського перцю;
- приблизно 1,5 кг томатів;
- за бажанням стручок чилі;
- за смаком сіль;
- 1,5 ст. л. яблучного оцту;
- стаканчик соняшникової олії.
Крок 1:
Промийте всі овочі. Наріжте баклажани половинками гуртків, а перець невеликими шматочками. Томати за бажанням перетворити на пюре або наріжте тонкими часточками. Надішліть овочі в каструлю для тушкування. Туди ж підкладіть перець чилі, можна цілий.
Крок 2:
Поставте каструлю на вогонь, помішуйте. Прогрійте майже до окропу. Влийте масло. Підсипте солі. Заважайте, тушкуйте близько півгодини при тихому кипінні маси.
Крок 3:
Влийте яблучний оцет, промешайте. Зараз же можна видалити перець чилі, він вже віддав салату свій аромат і смак.
Крок 4:
Розкладіть по банках, стерилізуйте додатково для банок в 500 гр. вистачить 25 хвилин. Потім заготовки щільно закупорьте кришками, приберіть для охолодження, а потім і для зберігання.
Якщо в салатах використовується болгарський перець, беріть плоди з товстими стінками. Тонкостеночный перець підходить для фарширування, а не для салатів.
