Варіант 5: Соте з баклажанів на зиму з чорносливом
Ще один перевірений і цікавий варіант. В соте з баклажанів додається трохи чорносливу. Також нам знадобиться трохи часнику, оцет і овочі.
- 1 кг баклажанів;
- сто гр чорносливу без кост;
- чверть кг цибулі;
- 1кг сладк перцю;
- 500 гр помид;
- 3 зуб часничку;
- 1 стіл лож оцту 9%;
- ростить масло;
- сіль і цукор.
Крок 1:
Чисті баклажани нарізаємо спочатку великими продовгуватими шматочками. Спочатку кожен баклажан ріжемо на чотири частини вздовж, потім кожна з них на два або три фрагменти.
Крок 2:
Залийте водою, трохи посоліть і перемішайте. Нехай баклажани побудуть у воді півгодини, щоб вийшла гіркота.
Крок 3:
Налийте трохи олії на сковорідку, поставте на вогонь і викладіть баклажани, промиті у воді і віджаті руками. Трохи підрум’яньте їх.
Крок 4:
Болгарський перець очищаємо, миємо й нарізаємо крупно. Цибулю – дрібними кубиками, моркву тремо на тертці.
Крок 5:
Чорнослив замочуємо в теплій воді, потім нарізаємо дрібно ножем.
Крок 6:
Перекладіть баклажани разом з маслом у велику каструлю, включаємо плиту. Додаємо до них цибулю, хвилин через п’ять моркву.
Крок 7:
Ще через п’ять хвилин чорнослив і нарізаний кубиками помідор. Обсмажуємо до тих пір, поки помідори не перетворяться на пюре.
Крок 8:
Насипте сіль і цукор за смаком, спробуйте і тушкуйте та ще п’ять хвилин.
Крок 9:
Очищаємо від лушпиння часник, тиснемо його через прес і додаємо в каструлю. Тут же налийте оцет і все перемішайте.
Тушкуємо п’ять хвилин і вмикаємо вогонь. Розкладіть соте по банкам, остудіть під ковдрою і приберіть на довге зберігання.
