Варіант 3: Соте з баклажанів на зиму з часником та морквою без оцту
Цікавий варіант соте з баклажанів. Ми не будемо використовувати оцет, додамо багато часнику, щоб зробити заготовку пікантніша.
- 2 кг баклаж;
- 1,5 кг сладк перцю;
- 1,5 кг помид;
- 400 гр цибулі;
- десять зуб часнику;
- 25 гр солі;
- 10 горошин перцю;
- двісті гр петрушки;
- двісті мл ростить масла.
Крок 1:
Баклажани споліскуємо, зрізаємо хвостики і нарізаємо кубиками. Замочіть їх у підсоленій воді хвилин на двадцять. Потім промиваємо під проточною водою і злегка віджимаємо руками від зайвої води.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 3:
Окремо один від одного обсмажуємо цибулю і баклажани, потім складаємо у велику каструлю.
Крок 4:
Знімаємо з лушпиння часнику, зрізаємо основу і раздавливаем плоскою стороною ножа кожен зубчик.
Часник дав нам трохи більше соку, дрібно наріжте його.
Крок 5:
Помідори промийте, наріжте на великі частини трохи пригасите в маслі. Потім вони пропускаються через сито. Шкірку викидаємо.
Крок 6:
Змішуємо томатну масу і нарізаний часник. Вводимо до них натерту моркву. Підсипаємо цукор і сіль. Не забудемо про дрібно нарізану петрушку. Перемішайте і тушкуйте масу п’ять хвилин. Потім викладаємо в каструлю з цибулею і баклажанами.
Крок 7:
Вливаємо все рослинне масло, перемішуємо і доводимо овочі до кипіння. Тушкуємо двадцять хвилин і розкладіть по підготовленій стерильної скляній тарі.
Або спочатку розкладіть по банках, а потім стерилізуйте їх півгодини.
У будь-якому випадку, спочатку банки перевертають, накривають ковдрою, дають повністю охолонути. Тільки потім зимові заготовки прибирають на зберігання.
