Варіант 4: Соте з баклажанів на зиму з яблуками і пекучим перцем
Рецепт розрахований на п’ять літрів цікавою закуски. Яблучка додадуть трохи солодощі, пекучий перець гостроти, і вийде незвичайна, але дуже смачна заготівля на зиму.
- 1 кг баклаж;
- 1 кг помид;
- 1кг сладк перцю;
- 1 кг яблук;
- 1 кг реп цибулі;
- два пекучих перчика;
- 50 мл раст масла;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Овочі і яблучка треба помити. Баклажани протерти насухо, нарізати кільцями і посолити. Залишаємо їх на півгодини. Інші овочі поки що просто нарізаємо кубиками однакового розміру.
Крок 2:
Баклажани промиваємо, віджимаємо і нарізаємо такими ж кубиками, як і інші інгредієнти.
Крок 3:
На дно великої каструлі складаємо помідори, зверху засипаємо цибулею, але тільки його половиною.
Крок 4:
Після розкладаємо яблучка, зверху знову цибулю.
Крок 5:
Тепер розсипаємо баклажани, перець і, якщо цибулю ще залишився, теж присипаємо.
Заливаємо все олією і ставимо на середній нагрів.
Крок 6:
Коли соте почне кипіти, робимо нагрівання поменше і варимо протягом години. Спробуйте на смак, за бажанням присолите і тушкуйте ще півгодини.
Вимикаємо вогонь і розкладаємо по стерильної тарі. Далі робимо все те ж саме, що і зазначено вище в інших рецептах. Всі заготовки прибирають на зберігання після повного охолодження під пледом в перевернутому вигляді.
