Варіант 5. «Тещин язик» з баклажанів на зиму в духовці
Синенькі, запечені в духовці, виходять ароматними і дуже смачними. Не дивно, що консерви з овочів, приготованих духовці, з’їдаються в першу чергу.
два кг баклажанів;
- 10 мл 9% оцту;
- 60 г цибулі;
- 25 г кам’яної солі;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г цукрового піску;
- 100 г томатної пасти;
- 50 мл олії;
- 500 мл джерельної води;
- часник – шість часточок.
Крок 1:
Синенькі вимийте. Обріжте плодоніжки і розрізати плоди навпіл. Посоліть місця зрізів і залиште на чверть години, щоб стекла гіркота. Промийте овоч і злегка відіжміть.
Крок 2:
Викладіть баклажани на деко і запікайте в духовці 25 хвилин при 180 С. Зелень промийте і подрібніть. Цибулю очистіть, дрібно покришіть. З моркви зріжте шкірку, вимийте овоч і натріть на тертці для приготування корейських салатів.
Крок 3:
Пасеруйте цибулю на розпеченому маслі до прозорості. Додайте моркву і посмажте ще міну три. Викладіть часник з зеленню і варіть кілька хвилин.
Крок 4:
На зріз охолодженої половинки баклажана покладіть обсмажену начинку, накрийте другою половиною і укладайте щільно в банки. У сковороду влийте воду, додайте томатну пасту, оцет і сіль. Розмішайте і закип’ятіть. Залийте маринадом вміст банок. Стерилізуйте десять хвилин і щільно загорніть.
Щоб шкірка під час випікання не лопнула, проколіть її зубочисткою у кількох місцях.
