Варіант 3. Дуже гострий «Тещин язик» з баклажанів на зиму
Закуска сподобається всім любителям гострих і пікантних страв. Завдяки великому вмісту часнику і пекучого перцю, баклажани взимку можуть виступати в якості противірусного засобу.
- чотири кг баклажанів;
- 40 г цукру-піску;
- кг м’ясистих помідорів;
- 50 г кам’яної солі;
- кг болгарського перцю;
- 125 мл олії рафинир. пісного;
- п’ять головок часнику;
- ½ Скл. 9% оцту;
- 300 г гострого стручкового перцю.
Крок 1:
Ретельно моєму баклажани. Плодоніжки зрізаємо. Плоди нарізаємо вздовж тонкими слайсами. Викладаємо синенькі в миску, пересипаючи сіллю і залишаємо на півгодини. Відкидаємо баклажани на сито і промиваємо під струменем води. Обсушуємо на серветці.
Крок 2:
Свіжі томати моєму. На кожному робимо хрестоподібний надріз і опускаємо на пару хвилин в каструлю з киплячою водою. Остуджуємо помідори, опустивши в холодну воду, знімаємо шкірку.
Крок 3:
Солодкий перець миємо, видаляємо з нього серцевину з насінням. Стручок розрізаємо на чотири частини. Чистимо від лушпиння часник. Підготовлені овочі перекручуємо на м’ясорубці. Овочеву суміш перемішуємо, вливши в неї оцет, всипати сіль і цукор.
Крок 4:
Обсмажуємо слайсы баклажанів до напівготовності з обох сторін. У кожну стерильну банку кладемо пару ложок овочевого соусу. На нього обсмажені синенькі. Знову соус. Так заповнюємо банки доверху. Останнім шаром повинен бути соус. Дно широкої каструлі застеляємо рушником. Ставимо в неї банки і вливаємо гарячу воду так, щоб її рівень сягав як мінімум половини. Стерилізуйте півлітрові банки-20 хвилин, літрові – півгодини. Загорніть і остудіть, загорнувши в теплий плед.
Скибочки синеньких викладайте тільки в киплячу олію, інакше овоч вбере в себе багато жиру. Якщо помідорів свіжих немає, можете замінити їх томатною пастою, соком або соусом.
