Варіант 2. Швидкий рецепт «Тещиного язика» з баклажанів на зиму без стерилізації з часником
Всі господині мріють затрачати мінімум зусиль і часу для приготування смачної консервації. Приготувавши синенькі за цим рецептом, ви отримаєте вишукане блюдо.
- півкілограма синеньких;
- 100 мл пісного рафинир. масла;
- 300 г солодкого перцю;
- 300 мл 6% яблучного оцту;
- 200 г томатів;
- 6 г солі;
- 100 р цибулі ріпчастої;
- 8 г цукру;
- часник – дві скибочки.
Крок 1:
Овочі вимийте. Зріжте з синеньких шкірку. У перцю вирізати плодоніжку і видаліть серцевину з насінням. Очистіть від лушпиння скибочки часнику та цибулі.
Крок 2:
Помідори помийте. Половину помідорів опустіть в каструлю з киплячою водою. Бланшируйте пару хвилин. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Зніміть шкірку. М’якоть помістіть в блендер і перебити до стану пюре. Решта помідори наріжте шматочками і покладіть в глибоку каструлю.
Крок 3:
Баклажани наріжте смужками довжиною в п’ять сантиметрів і товщиною в п’ять міліметрів. Перець порізати скибками. Цибуля нашаткуйте досить великими кільцями. Підготовлені овочі відправте в каструлю з помідорами. Очищений часник розітріть в ступці з сіллю. Викладіть до решти інгредієнтів. Залийте томатним пюре і поставте на вогонь. Через 20 хвилин з моменту закипання влийте олію, оцет. Всипте цукор і тушкуйте суміш ще стільки ж часу. Розкладіть гарячу закуску з підготовленим банкам і закатайте бляшаними кришками.
Баклажани беріть молоді, в яких насіння ще не сформувалися. Помідори повинні бути м’ясистими, щоб томатне пюре вийшло густим. Гострий перець чистіть в рукавичках, щоб не обпалити руки.
