Варіант 4. Дієтичний «Тещин язик» з баклажанів на зиму
Практично всі закуски з синеньких містять багато олії, що робить їх калорійними. Людям, які стежать за своєю вагою, можуть приготувати консервацію без масла.
- 25 г кам’яної солі;
- 2 кг баклажанів;
- 80 г білого цукру;
- 500 г болгарського перцю;
- 70 мл оцту 9 %;
- 200 г пекучого перцю стручкового;
- 2 помідори;
- часник – головка.
Крок 1:
Зрізаємо з баклажанів плодоніжку. Нарізаємо овоч тонкими пластинами і вимочуємо протягом години в соляному розчині. Промиваємо посинілі від солі й обсушуємо.
Крок 2:
Головку часнику розбираємо, чистимо від луски і пропускаємо через часникодавку. Свіжі помідори миємо, окатываем окропом і знімаємо тонку шкірку. М’якоть томатів нарізаємо невеликими шматочками і покласти в каструлю.
Крок 3:
З перцю видаляємо плодоніжки з серцевиною і насінням. М’якоть овоча перекручуємо через м’ясорубку. Пекучий перець зачищаємо і подрібнюємо аналогічним способом.
Крок 4:
З’єднайте томатне пюре зі сумішшю перців. Ставимо каструлю на плиту і тушкуємо овочі на невеликому вогні 25 хвилин. Кладемо в неї цукровий пісок і сіль. Вливаємо оцет і варимо ще хвилин п’ять, перемішавши. Опускаємо в суміш пластини баклажанів, розмішуємо і варимо ще стільки ж часу. Додаємо часник і через п’ять хвилин знімаємо з вогню. Розкладаємо гарячу суміш по стерильним банкам, закатуємо і остуджуємо, обгорнувши пледом.
Кількість часнику і гіркого перцю можете змінювати на свій смак. Варіть закуску на невеликому вогні, щоб овочева суміш не підгоріла.
