Варіант 2: «Гармошка» – швидкий рецепт свинини з начинкою в духовці
Найпростіший і найпопулярніший спосіб фарширування і запікання свинини. Немає клопоту зі згортанням, як у випадку з рулетами, або прорізанням кишеньок, не ризикуємо пересушити м’ясо, а з виду страва – цілком ресторанного зразка.
- півкілограмовий шматок свинини;
- часник;
- сіль і дрібний перчик;
- сир «Російський» – скибочка, 200 грамів;
- пара непереспелых помідорів.
Крок 1:
Скибочку м’яса вибирайте довгастий, непогано, якщо вздовж одного з країв буде тонка прошарок сала. Вимийте і обсушіть тряпицей м’ясо, викладіть на обробну дошку смужкою жиру догори. Гострим ножем, відступаючи по сантиметру, прорізаємо м’ясо майже до низу, залишаючи цільну «підкладку», товщиною в півтора сантиметра.
Крок 2:
Часникові зубочки очистіть і розпустіть тонкими пластинками, досить пари великих зубців, але можете і збільшити кількість за бажанням. Помідори промийте і виріжте щільне місце кріплення хвостика, потім розпустіть на тонкі кухлі, розрахувавши їх відповідно прорізам в м’ясі. Таким же розміром і в тій же кількості нарізаємо сир.
Крок 3:
М’ясо можна не маринувати, якщо поспішайте, інакше натріть сіллю і сумішшю прянощів, выдрежите пару годин на холоді. Якщо страву потрібно подавати вже незабаром, тільки солимо м’якоть і приперчиваем. У надрізи відразу перешкодимо сир і помідори, закладаємо по брусочку часнику. М’якоть туго загортаємо в пару шарів фольги, викладаємо в глибоку форму.
Крок 4:
При 180 градусах запікається свинина рівно сорок хвилин, потім форму вийміть, акуратно розкрийте верх фольги. Блюдо повертаємо в духовку на час від 15 до 20 хвилин, подаємо гарячим, з хлібом або гарнірами. Добре додати до порції пару гілочок петрушки.
