Варіант 4: Шніцель рибний з щуки в духовці
Рибалки часто приносять додому щук. Риба ця кістлява, і далеко не всі господині люблять готувати з неї різні страви. Однак створення шніцеля не вимагає великих зусиль. Переконайтеся в цьому самі!
- кілограмова щука;
- велика цибулина;
- середня морквина;
- панірувальні сухарі;
- сіль/спеції Для риби”;
- велике яйце;
- борошно для в’язкості фаршу;
- рослинна олія без запаху.
Крок 1:
Щуку випатрати, зачистити і добре промити. Відокремити філейні частини і вибрати максимально уважно дрібні тонкі кістки.
Крок 2:
Готову м’якоть посікти. Пересипати в чисту ємність. Окремо подрібнити цибулю і свіжу середню морквину.
Крок 3:
Коренеплоди ввести до щуки. Змішати, підсолюємо. Вбити холодне велике яйце і додати спеції. В самому кінці просіяти борошно. Вимісити міцний неоднорідний фарш.
Крок 4:
Залишити його для настоювання, бажано на холодильної полиці, протягом години. По закінченні цього часу сформувати по черзі заготовки, які тут же запанірувати в сухарях.
Крок 5:
Деко з плоским дном встелити тонким пергаментом. Змастити малим об’ємом рафінованої олії.
Крок 6:
Зверху розмістити на деякій відстані один від одного все шніцелі рибні. Відправити в духовку.
Крок 7:
Запікати закуску з щуки протягом 15-16 хвилин при 195 градусах. Після вимкнення духової шафи, страва частково остудити і подати з картопляним пюре і різноманітною їжею.
Щука – риба досить кістлява. Тому на видалення кісточок виділіть достатньо часу, адже їх присутність в шницеле неприпустимо. Що стосується моркви і цибулі, то їх допустимо подрібнити вручну, на тертці або в стаціонарному блендері.
Варіант 5: шніцель Рибний зі скумбрії з часником і чилі
Щоб отримати більше пряну і гостру закуску, радимо ввести в рецепт шніцеля зі скумбрії свіжий чилі і зачищені зубчики часнику. Повірте, аромат вразить вашу кулінарну уяву!
Інгредієнти:
505 грамів філе скумбрії;
4-5 грам чилі;
5 зубців часнику;
велике холодне яйце;
борошно для панірування;
три ложки манки;
рафінована олія для обсмажування;
спеції рибні/сіль у фарш.
Як приготувати
Крок 1:
Філе скумбрії розморозити в мікрохвильовці або протягом ночі безпосередньо на столі під плівкою.
Крок 2:
Далі м’яку м’якоть промити, переглянути на присутність кісточок, промокнути і подрібнити акуратними шматочками.
Крок 3:
Закинути все в миску, куди додати рибні приправи, манку, холодне яйце і за смаком сіль. Вимісити міцну суміш кописткою або рукою.
Крок 4:
Також ввести в фарш порубаний чилі і роздавлений часник. Знову перемішати і поставити в холод на півгодини.
Крок 5:
Через заданий час прожарити без запаху масло на дні сковороди. Поки це відбувається, зробити овальні шніцелі рибні і запанірувати заготовки в борошні.
Крок 6:
Смажити закуску з скумбрії по 3-4 хвилинки, пару раз перевернувши широкої лопаткою. Перекласти шніцелі на тарілку з серветками, які тут же поглинуть масло. Подавати з різноманітною їжею і улюбленим гарніром.
Якщо ви не знайшли заморожене філе скумбрії, візьміть цілу свіжу тушку. Її залишиться лише випатрати, вимити і, видаливши кістки, порубати на дошці. Часу необхідно витратити більше, але свіжа риба в будь-якому разі краще, ніж заморожена.
Варіант 6: Шніцель рибний асорті з морської риби
Наостанок пропонуємо зробити шніцель з рибного асорті. Ми підберемо його самостійно. Ви ж можете взяти інші види або включити у склад кілька морепродуктів (креветки або мідії).
Інгредієнти:
195 грамів філе лосося;
195 грамів філе палтуса;
195 г філе камбали;
сіль для риби;
половина невеликого лимона;
третина пучка кропу;
велике яйце (холодне);
три ложки картопляного крохмалю;
дрібні панірувальні сухарі;
рослинне масло в сковороду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Три види філе обережно вимити й, вимкнувши воду, промокнути паперовими рушниками. На всякий випадок переглянути, якщо кісточки.
Крок 2:
Потім порубати на обробній дошці всю рибу і перекинути шматочки в невелику миску, протерту насухо. Полити лимонним соком, видавивши його з половинки плода.
Крок 3:
Всередину також додати сіль, велике куряче яйце, подрібнений кріп і сіль. Перемішати лопаткою до відносно однорідної структури.
Крок 4:
Тепер сформувати заготовки з лосося, камбали і палтуса і запанірувати в дрібних світлих панірувальних сухарях. Розкласти на дошці і поставити в холод.
Крок 5:
Через годину прожарити трохи рафінованої олії на толстодонной сковорідці. По черзі обсмажити закуску, не забуваючи промокнути кожен шніцель рибний паперовою серветкою. Подавати відразу ж з гарніром, білим вином і улюбленим сиром.
Крім зазначених видів морської й океанічної риби допустимо взяти і інші. Наприклад, це може бути червона форель, сьомга або скумбрія. Що стосується кропу, то разом із ним або замість нього можна використовувати будь-яку іншу зелень.
