Варіант 3: Минтай на пару, припущений у сметані
У минтае на пару, приготовленого за цим рецептом, явно відчуваються середземноморські мотиви, так і варіантів його подачі до столу – чимало. Самий вірний спосіб – подати рибку з вершковим соусом, з загущеною сметаною або вершками, а як гарнір до страви відмінно підійде правильно зварений круглий рис.
- 800 гр. свіжого минтая;
- 55 гр. твердого сиру;
- Стакан круглого рису хорошої якості;
- Трохи солі і чорного перцю;
- 65 мл рослинного масла;
- Жирна сметана – 300 мл;
- 2 ст. ложки приправи за смаком (включаючи сухі трави);
- 2 зубчики часнику;
- Соковитий лайм.
Крок 1:
Поставити н аплиту каструлю з великою кількістю води, її добре посолити і довести до кипіння. Промити ретельно рис, поки вода не стане чистою і прозорою, перекласти в каструлю і варити до готовності. В кінці приготування в рис можна для смаку додати вершкове масло і трохи спецій.
Крок 2:
Рибку промити, нарізати на шматочки – у вигляді шайбочок або розділити тушку на філе, вийнявши кістки і хребет, і добре приправити сіллю, спеціями і чорним перцем. Його бажано використовувати у вигляді крупного помелу, мелений.
Крок 3:
Подрібнити через кухонний прес часник, лайм покатати по столу, щоб він видав при вичавлюванні більше соку, зняти цедру, змішати з часником, і видавити до інгредієнтів сік. Приправити його сіллю і спеціями і змішати зі сметаною.
Крок 4:
Приготувати на пару минтай, викласти її в сотейник і залити соусом. Трохи прогріти на плиті, поки соус не буде кипіти і не почне густіти.
Подавати рибу з гарніром з рису, щедро присмачивши блюдо порцією вершкового соусу. Але потрібно обов’язково дати минтаю на пару прогрітися у вершковому соусі, щоб він наситився пахощами і смаком спецій і приправ.
