Варіант 4: Маринована свинина в духовці з вином і апельсинами
Ніжна свинина в маринаді з апельсинів може стати головною стравою на святковому столі або нарізкою. Так само з шматочків м’яса можна приготувати бутерброди. На відміну від багатьох рецептів, м’ясо запікається і подається разом з маринадом.
- кілограм свинини (м’якоть);
- велика морква;
- цибулина;
- 170 мл апельсинового соку;
- склянку бульйону або води;
- 350 мл рожевого вина;
- два середніх апельсина
- дві столові ложки рослинної олії.
Крок 1:
Цибулю почистити від лушпиння, сполоснути прохолодною водою і розрізати на півкільця невеликої товщини.
Крок 2:
Моркву почистити, помити і нашаткувати тонкою соломкою або на тертці для корейської моркви.
Крок 3:
У мисці з’єднати апельсиновий сік (свіжовичавлений), вино й олію, розмішати.
Крок 4:
М’якоть свинини промити холодною водою, зрізати плівки і сухожилля, обсушити паперовим рушником від вологи.
Крок 5:
М’ясо покласти в глибоку ємність, додати підготовлені овочі і налити маринад. Руками перемішати, натягнути на чашку харчову плівку і прибрати в холодне місце мінімум на 4 години.
Крок 6:
Духовку нагріти до 180-185 градусів. У форму для запікання покласти овочі з маринаду, розподілити їх по дну. Зверху викласти м’ясо, присипати чорним меленим перцем і сіллю. Налити маринад, додати бульйон або воду.
Крок 7:
Поставити форму з м’ясом в духовку на 60 хвилин. Час від часу шафа відкривати і поливати м’ясо зверху маринадом, щоб воно не вийшло сухуватим.
Крок 8:
З апельсинів зняти шкірку і білу прошарок. Розділити плоди на часточки і прибрати плівку, інакше вона дасть гіркоту страви. За 5 хвилин до кінця запікання шматочки апельсинів додати у форму зі свининою.
Готове м’ясо нарізати на тонкі пластинки. Подавати до столу, прикрасивши запеченими часточками апельсина і полив маринадом, в якому свинина готувалася. Якщо соус вже охолов, то його можна швидко підігріти в мікрохвильовій печі.
