Варіант 3: Помаранчевий рулет зі свинини в духовці
Ви коли-небудь бачили рулет оранжевого відтінку? Його просто відварюють в цибулинні. У страви не тільки привабливий колір, але і дивовижний смак. З сьогоднішнього дня починайте збирати лушпиння цибулі в чистий пакет. Вам знадобиться і полотняна серветка з мотузкою.
- 1 кг грудинки;
- 20 гр. трав;
- 2 гр. желатину;
- Пакет цибулиння;
- 3 гр. цукру;
- 10 гр. солі;
- Селера;
- Перець;
- Лаврового листа.
Крок 1:
Грудинку відокремте від кісток.
Крок 2:
М’ясо відбийте.
Крок 3:
Натріть спеціями.
Крок 4:
Желатин залийте водою.
Крок 5:
Змастіть м’ясо рідким желатином і загорніть в рулет.
Крок 6:
Потім оберніть щільною тканиною.
Крок 7:
Обв’яжіть мотузкою.
Крок 8:
У сотейник покладіть трави, цибульне лушпиння і спеції.
Крок 9:
Залийте лушпиння водою.
Крок 10:
Доведіть до кипіння, а потім опустіть у воду і рулет.
Крок 11:
Сотейник помістіть в духовку і тушкуйте близько двох годин.
Крок 12;
Готовий рулет вийміть і перекладіть на сито.
Крок 13:
На м’ясо поставте прес на п’ять годин.
Крок 14:
З остиглого рулету зріжте мотузку і зніміть серветку.
Прошарку сала в рулеті з свинини в духовці придбали гарний відтінок. За таким же рецептом можна готувати і пузанину з салом, але томити доведеться трохи довше.
