Варіант 4: Фарширований рулет зі свинини в духовці
Вам знадобиться шматок грудинки з шкірою і додаткові продукти для начинки, а так само товстий шнур, щоб закріпити рулет.
- 1,8 кг грудинки;
- 37 гр. спецій;
- 75 гр. хліба;
- 40 мл молока;
- 38 гр. сметани;
- 4 яйця;
- 200 гр. курячих сердечок;
- 100 гр. чорносливу.
Крок 1:
Зріжте з грудинки кістки і м’якоть. Залиште на шкірі приблизно 1 см м’якоті.
Крок 2:
Шкіра навколо рулети зі свинини в духовці добре пропечеться і буде тримати форму. А поки натріть її спеціями.
Крок 3:
Хліб замочіть в молоці.
Крок 4:
Зрізану м’якоть і хліб пропустіть через м’ясорубку.
Крок 5:
В сирий фарш вбийте два яйця і додайте спеції.
Крок 6:
Курячі сердечка розділіть навпіл, приберіть застиглу кров і судини.
Крок 7:
Відваріть ще два яйця.
Крок 8:
Зніміть з шкаралупу яєць і розріжте на четвертинки.
Крок 9:
Розкладіть на столі щільний пакет (серветку).
Крок 10:
На неї розкладіть шкірою вниз грудинку.
Крок 11:
Зверху додайте шар свинячого фаршу.
Крок 12:
З одного краю зробіть смужку з яєць.
Крок 13:
Чорнослив промийте і наріжте.
Крок 14:
По всі площі начинку розкласти половинки курячих сердечок і шматочки чорносливу.
Крок 15:
Укладені продукти починайте згортати в рулет зі сторони краю з яйцями. Для цього підніміть і загорніть цей край серветки.
Крок 16:
Деко змастіть жиром.
Крок 17:
Викладіть рулет швом донизу.
Крок 18:
Смажте на середньому вогні протягом години, потім зменшіть нагрів до мінімуму і тушкуйте до готовності.
Якщо ви хвилюєтесь та хочете отримати ідеальну форму рулету, то спочатку загорніть його у тканину, а потім опустіть в сотейник з водою і тушкуйте в духовці. Є і третій варіант: відваріть в серветці, потім розгорніть і обсмажте на деку.
