Варіант 4: Свинина з рисом і ананасами в духовці
Із свинини і ананасів можна приготувати не тільки прості, а й вельми вишукані страви. Наприклад, це творіння індійської кухні під назвою пелло. Завдяки рісу воно виходить ситним, а спеції надають м’ясу абсолютно особливий смак.
Свиняча лопатка — 0.5 кг;
Ананаси в сиропі — невелика банку;
Рис — 100 г;
Цибулина;
Сік лимона — 10 мл;
Масло вершкове — 50 г;
Кардамон, кориця, гвоздика, коріандр.
Крок 1:
Відваріть рис до готовності. М’ясо гарненько вимийте, видалите великі шматки жиру і плівки. Наріжте свинину кубиками.
Крок 2:
Розтопіть вершкове масло. Обсмажуйте на ньому м’ясо кілька хвилин, поки не підрум’яниться. Дочекайтеся, щоб випарувалася вся зайва рідина.
Крок 3:
Поріжте цибулю дуже дрібно. Додайте його в сковороду зі свининою, обсмажуйте всі разом на середньому вогні.
Крок 4:
Розітріть гвоздику з коріандром і сіллю. Висипте отриману суміш на сковорідку, перемішайте з м’ясом і цибулею. Відразу ж залийте інгредієнти гарячою водою (приблизно 150 мл). Тушкуйте свинину ще 20 хвилин.
Крок 5:
Підготуйте керамічну або скляну форму з кришкою. Розподіліть по дну шматочки м’яса, полийте цибульним соусом.
Крок 6:
Два кружечки ананаса дрібно наріжте, змішайте з рисом. Додайте кілька ложок сиропу. Перемішайте отриману масу, висипте її у форму.
Крок 7:
Перетріть в ступці щіпку кориці з кардамоном. Посипте рис спеціями.
Крок 8:
Вилийте на сковороду залишився сироп і лимонний сік. Додайте чайну ложку білого або коричневого цукру, перемішайте. Обсмажте в карамелі залишилися кружечки ананаса.
Крок 9:
Викладіть смажені ананаси на рис. Полийте карамельним сиропом, накрийте ємність кришкою. Відправте в духовку на 10 хвилин, оптимальна температура — 200°.
Для цього рецепта ідеально підійде розсипчастий рис, наприклад, басматі. Круглі зерна краще не брати, з-за них зруйнується неповторна текстура страви. Варіть крупу у великій кількості води, потім відкиньте її на друшляк.
