Варіант 5: Ситне блюдо з яловичини тушкованої з кабачками і маринованими грибами
Замість маринованих, підійдуть просто стерилізовані печериці. Найчастіше їх розфасовують вже нарізаними у формі пластин, подальше подрібнення не потрібно. Зваріть бульйон з будь-яких обрізків м’якоті і кісточок. Якщо будете використовувати концентрований, розчиніть його в половині склянки окропу і вливайте рідина частинами: спочатку 100 мілілітрів води і половину бульйону, а другу частину незадовго до готовності.
- шматок яловичої вирізки – двісті грамів;
- масло, очищене;
- сіль;
- велика луковичка;
- 500-грамовий кабачок;
- склянку бульйону;
- перець;
- 200 г маринованих грибів.
Крок 1:
Встановивши максимальний нагрів і розігрівши тридцять грамів олії, викладаємо по черзі в сковорідку і підрум’янюємо нарізану брусочками яловичину, півкільця цибулі і невеликі шматочки кабачки. Перекладаючи черговий обсмажений інгредієнт в миску, на сковорідку вливайте по ложці олії.
Крок 2:
Покінчивши з попередніми обсмажуванням, поверніть всі продукти в сковороду, присолите і влийте бульйон. Прикрийте кришкою і розігрійте до закипання, знизьте температуру. Гриби наріжте середніми шматочками, додайте в блюдо і тушкуйте повільно, до готовності. Хвилин за п’ять до вимикання зніміть пробу і, досолив, поперчіть за смаком.
