Варіант 4: Яловичина тушкована з чорносливом і картоплею в казані
Жирові прошарки, якщо вони звичайно розумною товщини, не зрізайте зовсім. Після обсмажування і повільного томління, жир стане досить ніжним, а картоплю з них дивовижно смачним.
- півкіло некрупною картоплі;
- сіль;
- стакан води;
- велика солодка морква;
- часник і пара листів лавра;
- свіжа петрушка і мелений перчик;
- 150 грамів чорносливу;
- пара соковитих цибулин;
- півкіло яловичої обрізі.
Крок 1:
Трехсантиметровыми наріжте шматочками промите і висушене філе. Обсмажте його з мінімумом масла в сковороді з антипригарним покриттям. Не потрібно доводити м’ясо до готовності, цілком достатньо, якщо скибочки покриються бурштинової скоринкою.
Крок 2:
Розмір та форма нарізання цибулі не принципова, додайте до м’яса і перемішайте, знизьте температуру до помірної. Морквину скоблим від шкірки, обполіскуємо і нарізаємо кружечками, відправляємо на сковорідку і вливаємо склянку окропу. Прикрийте сковороду і залиште м’ясо нудитися хвилин на двадцять.
Крок 3:
Картоплю очистіть, промийте і наріжте кубиками, чорнослив просто промийте і розпустіть кожну ягідку на чотири часточки. На цьому етапі, якщо сковорода вже заповнена, перекладіть продукти в казанок. Зверху укладаємо шарами чорнослив і картоплю, присаливаем і перчимо спекотне.
Крок 4:
Вливши неповний склянку води, тушкуємо до готовності картоплі, потім кладемо лаврушку, рубаний часник і зелень. Погрев ще пару хвилин, нагрів відключаємо, закутуємо казанок рушником. Через п’ять хвилин лаврушку видаліть, а страви дайте ще недовго постояти.
