Варіант 3: Рулетики з яловичини тушковані (з чорносливом і грибами)
Готуючи рулети вперше, багато турбуються про процесі їх згортання. Не хвилюйтеся, це досить просто! Єдине, що може перешкодити їх зробити, – недостатній розмір і зайва товщина скибочок м’яса. Відбийте їх, і проблем не виникне навіть у новачків.
- півкілограмовий цільний шматок парної телятини;
- кіло печериць;
- сир «Російський» – двісті грамів;
- пара цибулин, салатного сорту;
- сіль;
- жменя соковитої зелені;
- сто грамів чорносливу;
- набір спецій для смаженого м’яса.
Крок 1:
Важливо дуже тонко нарізати м’ясо. З цією метою спеціально перевірте гостроту ножа і подточите його, при необхідності. М’ясо вимийте і висушіть серветками, зрізайте перпендикулярно до напрямку волокон тонкі пласти, намагаючись надати їм прямокутну форму.
Крок 2:
Відбиваємо м’якоть, по можливості не прориваючи наскрізь, але дуже тонко. Ошпарений і вимочений чорнослив розпускаємо соломкою, ріжемо півкільцями цибулю, гриби, просто брусочками. Скибочка сиру нарізати тонкими брусочками, шириною в палець.
Крок 3:
У середину кожного відбитого пласта укладаємо десяток скибочок чорносливу (пару нарізаних ягід), присаливаем і укладаємо брусочок сиру. Посипаємо щепоточкой прянощів, і звертаємо тугий рулетик. Нитки заздалегідь нарізаємо 30-сантиметровими відрізками і перемотувати ними рулети.
Крок 4:
По дну казанка покладіть цибулю, далі шар печериць. За ним викладаємо рулети, до речі, їх повинно вийти близько дюжини. Зверху продукти трохи присоліть, решту сіль додасте вже майже готове блюдо, посипте спеціями, але теж скромно. Вливаємо воду на рівень середини рулетів, включаємо під казанком конфорку. Від моменту закипання нагрівання прибираємо до самого слабкого, тушкуємо рулетики під кришкою півтори години.
