Варіант 5: Яловичина тушкована з підливою
В цьому блюді крім яловичини і овочів використовується чорнослив. Він дає свою родзинку, дарує яскравість і приємний аромат. Рецепт з томатною пастою. Якщо вона не дуже концентрована, то беремо дві ложки.
- 2 цибулини;
- 200 г чорносливу;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 лавр;
- 500 г яловичини;
- 1 морквина;
- 30 мл олії;
- сіль, зелень.
Крок 1:
М’ясо промити, порізати кубиками по три сантиметри, не дрібніше, інакше воно буде губитися на тлі чорносливу. Цибулю і моркву ріжемо соломкою. У високу сковороду налити масло, поставити на плиту.
Крок 2:
Висипати в олія цибулю з морквою, обсмажити дві хвилини, додати яловичину. Злегка обсмажити шматочки, накрити і тушкувати з овочами півгодини.
Крок 3:
Промиваємо чорнослив. Готуємо томатну пасту. Кип’ятимо чайник з водою. Додаємо в масу ложку томату, розмішуємо, засипаємо чорнослив, повторно розмішуємо, заливаємо окропом. Беремо води стільки, щоб вона покрила продукти на пару міліметрів.
Крок 4:
Додаємо пару щіпок солі, накриваємо, тушкуємо 45 хвилин. Хвилин за 10 до кінця потрібно перемішати і спробувати, додати сіль. У самому кінці додаємо зелень, можна кинути лавр, але невеликого розміру, інакше його аромат буде перебивати смак чорносливу.
Можна яловичину поєднувати не тільки з чорносливом або овочами, але і з грибами. Дуже смачні підливи виходять на грибних бульйонах. Їх можна заморожувати, щоб завжди під рукою був ароматний напівфабрикат.
