Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з підливою (на сметані)
Томатні підливи містять кислоту, м’ясо в них готується досить довго. Якщо потрібно зробити яловичину швидко, то краще тушкувати в вершках або сметані. Тут спрощений і прискорений рецепт з додаванням горілки. Апетитний, ароматний і дуже ніжний бефстроганов буде готовий вже через 50-60 хвилин.
- 500 г яловичини;
- 150 р сметани;
- 2 ложки горілки;
- 5 ложок олії;
- 100 мл молока або вершків;
- 1 цибулина.
Крок 1:
Виливаємо масло в сковороду. Можна гасити яловичину в сотейнику або використовувати для цієї мети маленький казан. Жир розігріваємо, м’ясо промиваємо, нарізаємо соломкою невеликої товщини. Іноді для прискорення процесу пластинки м’яса відбивають, а потім ріжуть стрічками, так теж можна робити.
Крок 2:
Додаємо яловичину в масло, розмішуємо і на сильному вогні готуємо до золотистого відтінку три хвилинки. Потім заливаємо горілку, зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку, тушкуємо півгодини.
Крок 3:
Шаткуємо цибулю, засипаємо до яловичині, додаємо вогонь, обсмажуємо овоч разом з м’ясом до легкої прозорості, смажити не потрібно.
Крок 4:
Солимо, заливаємо гаряче молоко, додаємо сметану, розмішуємо, даємо потушиться десять хвилин, щоб шматочки просочилися. Зелень, перець, лавр вводимо за смаком, чудово це блюдо впишеться тертий сир і додаємо його до м’яса в самому кінці гасіння.
Замість молока для соусу можна взяти бульйон або просто гарячу воду. Або використовуємо нежирну сметану, просто збільшуємо кількість.
