Варіант 4: Яловичина тушкована з підливою зі сметани і томату
Змішаний варіант смачною підливи для яловичини. Виходить своєрідний гуляш. Сметану для нього можна вибирати будь-якої жирності. Також знадобиться томатна паста, можна замість неї використовувати пюре або брати терті помідори, але кількість доведеться збільшити. Якщо немає бульйону, то замінюємо водою або розведеним кубиком, концентрованим сухим бульйоном.
- 600 г яловичини;
- 70 г моркви;
- 70 г цибулі;
- 70 г томатної пасти;
- 150 р сметани;
- 20 г борошна;
- 50 р масла;
- 300 мл бульйону;
- зелень кропу;
- лавровий листок.
Крок 1:
М’ясо потрібно загасити, але перед цим спочатку швидко обсмажити. Розігріти олію, висипати порізану невеликими шматочками яловичину. Готувати, помішуючи лопаткою, не більше трьох хвилин. Як тільки м’ясо почне віддавати сік, сковорідку прикрити. Тушкуємо, але далеко не відходимо. Періодично перевіряємо, щоб нічого не підгоріло, обов’язково розмішуємо. Готуємо до м’якості.
Крок 2:
Очищаємо моркву натираємо. Очищаємо головку цибулі, кришимо соломкою. Висипаємо всі разом у яловичину. Розмішуємо, тепер готуємо без кришки. За часом хвилин п’ять, не більше. Потім додаємо томатну пасту. Обсмажуємо з нею, щоб підсилити колір і смак.
Крок 3:
Сметану розводимо бульйоном, вводимо борошно, сюди ж кладемо повну чайну ложок солі. Більше не потрібно, краще потім спробувати і додати в самому кінці. Заливаємо яловичину з овочами, розмішуємо, даємо потушиться п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
Саме час спробувати на сіль, додати. Добре розмішуємо, посипаємо свіжим кропом, додаємо для аромату один лавровий лист невеликого розміру.
Можна після додавання бульйону зі сметаною накрити гуляш, поставити в духовку і тушкувати при 160 градусах приблизно годину. Вийде неймовірно ніжне і соковите блюдо.
